Leipomoalan käsikirja, joka sisältää leipurin ja kondiittorin työhön vaadittavan perusosaamisen.

Kirjan avulla opiskelija oppii valmistamaan ruoka- ja kahvileipiä, leipomoeineksiä sekä konditoriatuotteita.

Kirja sisältää tietoa
· leivonnan raaka-aineista
· hygieniasta ja omavalvonnasta
· taikinoiden ja massojen valmistuksesta
· leipomo- ja konditoriatuotteiden reseptiikasta
· koristeista ja niiden valmistuksesta
· tuotteiden pakkaamisesta

Lisäksi kirja sisältää leipomoalan ammattisanaston.

Kirja on tarkoitettu elintarvikealan ammatillisiin perusopintoihin. Se soveltuu myös ammatti- ja erikoisammattitutkintoja suorittaville sekä aikuisopiskelijoille.