Tekijä: Paavo Heiskanen; Päivi Kaakinen; Pertti Lehtinen; Jukka Lehtonen; Mika Leikas; Jorma Tahvanainen Kustantaja: Sanoma Pro Oy (2016) Saatavuus: Tuote ei tilattavissa.
Tekijä: Paavo Heiskanen; Päivi Kaakinen; Pertti Lehtinen; Jukka Lehtonen; Mika Leikas; Jorma Tahvanainen Kustantaja: Sanoma Pro Oy (2016) Saatavuus: Tuote ei tilattavissa.
Tekijä: Mika Lehtinen; Harri Peltonen; Päivi Talvinen; Katri Linna (kuv.); Aino Rosenstedt (käänt.) Kustantaja: Opetushallitus (2009) Saatavuus: Noin 3-6 arkipäivää
Tekijä: Berglund Anna-Lena & Järvenpää Marko & Lehtinen Janne & Ylinen Mika Kustantaja: Keski-Pohjanmaan ammattikorkeakoulu oy / Kokkolan koulutuskirjasto (2002) Saatavuus: Tuote ei tilattavissa.
Sanoma Pro Oy Sivumäärä: 824 sivua Asu: Kovakantinen kirja Painos: 5. p. Julkaisuvuosi: 2011, 01.08.2014 (lisätietoa) Kieli: Suomi
Ammatillinen koulutus
Ruoanvalmistuksen käsikirjassa käsitellään kokin työn perusperiaatteita, tutustutaan laitteisiin, välineisiin ja raaka-aineisiin sekä harjoitellaan kannattavuuslaskelmien tekemistä. Ruoanvalmistuksen perusteista edetään raaka-aineiden esikäsittelyyn ja reseptiikkaan, valmistusmenetelmiin sekä raaka-aineiden käyttöön eri ruokalajeissa. Kirja sopii erityisesti ruoanvalmistuksen perusopintoihin ammatillisessa koulutuksessa sekä tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja aikuisopiskelussa. Lisäksi kirja sopii erinomaisesti käsikirjaksi ruoanvalmistusalan työntekijöille.