Ruoanvalmistuksen käsikirja
Sanoma Pro OySivumäärä: 824 sivuaAsu: Kovakantinen kirjaPainos: 5. p.Julkaisuvuosi: 2011, 01.08.2014 (lisätietoa)Kieli: Suomi Ammatillinen koulutus
Ruoanvalmistuksen käsikirjassa käsitellään kokin työn perusperiaatteita, tutustutaan laitteisiin, välineisiin ja raaka-aineisiin sekä harjoitellaan kannattavuuslaskelmien tekemistä. Ruoanvalmistuksen perusteista edetään raaka-aineiden esikäsittelyyn ja reseptiikkaan, valmistusmenetelmiin sekä raaka-aineiden käyttöön eri ruokalajeissa. Kirja sopii erityisesti ruoanvalmistuksen perusopintoihin ammatillisessa koulutuksessa sekä tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja aikuisopiskelussa. Lisäksi kirja sopii erinomaisesti käsikirjaksi ruoanvalmistusalan työntekijöille.
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 1-2 arkipäivässä