Hallitse elintarvikehygienia on uudistettu nykyistä elintarvikelainsäädäntöä ja hygieniapassitestien sisältöä vastaavaksi.
Kirjassa on perustiedot elintarvikehygieniasta ja -mikrobiologiasta sekä ruokamyrkytyksistä, elintarviketilojen puhtaanapidosta, omavalvonnasta ja elintarvikelainsäädännöstä.
Kirjan tietojen ja runsaiden tehtävien avulla saa hyvää valmennusta hygieniapassin suorittamista varten. Se toimii myös oppaana käytännön työskentelyssä esimerkiksi elintarvikekaupassa, suurtalouksissa, ravintoloissa, elintarviketehtaissa, sekä elintarvikkeiden kuljetuksissa ja jakeluissa. Sosiaalialalla tarvitaan myös monissa tehtävissä hygieniapassia.
Soveltuu oppikirjaksi elintarvikealan opiskelijoille ja käsikirjaksi elintarvikealalla työskenteleville. Kirja on hyvä apu hygieniapassiin opiskeltaessa.
Kirjan lopussa on tehtävien oikeat vastaukset, joten kirja soveltuu myös itseopiskeluun.
