Tatu Lehtovaara | Akateeminen Kirjakauppa

Ravintolakokista mestariksi -kirja syventää ruoanvalmistuksen ammattiosaamista. Kirja sopii hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisiin opintoihin. Lisäksi se sopii aikuisopiskeluun, ammattikorkeakoulujen kertausmateriaaliksi ja ammattilaisille käsikirjaksi.

Kirja johdattaa lukijansa ruoanvalmistuksen vaativampiin menetelmiin ja antaa syventävää gastronomista tietämystä.

Kirja sisältää:
- ammattiteoriaa
- haasteellisia ruoanvalmistusmenetelmiä
- saliruoanvalmistusta
- menyysuunnittelua
- monipuolisia ruokaohjeita
- annos- ja työvaihekuvia.

Ruoanvalmistuksen lähtökohtana on, että kaikki työvaiheet tehdään alusta alkaen itse. Kirjan ruokalajit on valittu siten, että mahdollisimman monet erilaiset valmistusmenetelmät tulisivat esille.