Jari Hämäläinen | Akateeminen Kirjakauppa

Ravintolakokin käsikirja perehdyttää lukijansa ruoanvalmistuksen perusteisiin, ravintola-alan yleisiin ruokalajeihin ja klassikoihin. Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammatillisiin perusopintoihin. Kirjan lähtökohtana on, että kaikki ruokalajit valmistetaan alusta alkaen itse.

Kirja sisältää:
· ammattiteoriaa
· ammattikielisanaston
· ruoanvalmistusmenetelmiä
· perusruoanvalmistuksen reseptiikkaa
· runsaasti annos- ja työvaihekuvia.

Kirjan reseptiikkaa ja työohjetta selittävä kuvitus helpottaa oppimista. Ruokalajien nimet on käännetty ranskaksi, mikä tukee ruokalistakielen opiskelua. Kirja on jäsennelty gastronomisen järjestyksen sekä opetusjärjestyksen mukaan.