Käytännön oppikirja avaa lukijalleen kemian ja fysiikan ilmiöiden maailmaa keittiötyöskentelyn kautta. Kirjaa voidaan käytää keittiötyskentelyssä sekä kemian ja fysiikan teoriaopetuksessa. Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisiin perusopintoihin.

Ohjeita Tikkukirjan käyttöön:
- Tikkukirja on tarkoitettu käytettäväksi vain Adobe Reader tai Adobe Acrobat -ohjelmassa. Ohjelmaversion tulee olla vähintään 7.0. JavaScript-toiminnon pitää olla päällä, jotta Tikkukirja toimii; toiminnon saa päälle ohjelman asetuksista. Tikkukirja toimii vain muistitikulta, joten tikkukirja avataan aina suoraan tikulta.
- Tikkukirja on digitaalinen tallenne ja se on suojattu tekijänoikeuslailla (404/61). Teosta ei saa kopioida eikä tulostaa. Myös teoksen tai sen osan digitaalinen muuntelu on ehdottomasti kielletty. Lisätietoja antaa Kopiosto ry (kopiosto.fi).