Ammatillinen koulutus

Ruoanvalmistus on luovaa toimintaa, ja uuden luominen on helpompaa, kun osaa arvioida erilaisia ilmiöitä jo etukäteen. Kirja sisältää: · teoriaa kemian ja fysiikan perusteista · oivallusaukeamia ruoanvalmistuksen kemian ja fysiikan ilmiöistä · tehtäviä, jotka havainnollistavat kemian ja fysiikan ilmiöitä käytännössä · kuvitusta, joka selventää ruoan rakenteita ja tukee kirjan tekstejä · aistinvaraiseen arviointiin suunniteltuja arviointilomakkeita · helppolukuisen sanaston. Molekyyli sopassa on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisiin perusopintoihin. Kirja sopii myös itsenäiseen opiskeluun sekä vapaasti valittavien kurssien materiaaliksi.