Jaakko Kolmonen | Akateeminen Kirjakauppa

Hirvieläinten teurastus ja teurastuspäivien herkut - kirja on sisällöltään kolmiosainen.

Alkuosassa näytetään piirroksien opastamana miten ruhossa sijaitsevat luut, sisäelimet ja mille alueelle pitää saada onnistunut pisto-osuma. Myös kultaiset ohjeet aseista, luodeista ja työvälineistä ovat tässä osassa.

Teurastusosassa kerrotaan yli 150 nelivärikuvan kera kokin kannalta ajatellen teurastuksen ja nylkemisen uusimmat niksit. Samalla näytetään yksityiskohtaisesti mm. aivojen, veren ja lantiopilarin poistaminen sekä turvan käsittely sylttyä varten.

Elinten, suolien ja rauhasten esikäsittelyniksit ovat myös mukana.

Ruokaosassa aivokakko, peräsuoleen tehty maksamakkara ja pötsissä kypsennetty paisti ovat mm. kirjan perinteisiä ruokia. Hunaja-chili-maustetut pötsisuikaleet, liekitetyt kivekset ja valkosipulisydän foliossa edustavat nykypäivää.