Tekijä: Tammentie Tarja; Kiviniemi Päivi; Hasa Marjo; Kaikkonen Riitta et al Kustantaja: Juvenes Yliopiston kirjakauppa (2008) Saatavuus: Noin 6-9 arkipäivää
Tekijä: Harri Kaikkonen; Tarja Leinonen; Arto Tolonen; Tatu Kokkonen; Abduraheem Siddique; K Hänninen Kustantaja: Books on Demand GmbH (2017) Saatavuus: Noin 6-9 arkipäivää
Sanoma Pro Oy Sivumäärä: 432 sivua Asu: Kierreselkäinen Painos: 11. p. Julkaisuvuosi: 2016, 15.06.2018 (lisätietoa) Kieli: Suomi
Ammatillinen koulutus
Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa – alalla työskentelyyn – elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin – ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon – elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi – ruokien ja juomien tarjoiluun – puhtaanapitoon ja astiahuoltoon. Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.