Hygieniaopas soveltuu ammattikeittiöiden, elintarviketeollisuuden ja alan oppilaitosten hygieniaosaamiskoulutukseen sekä elintarvikevalvonnan käyttöön. Oppaan 19. painosta on laajennettu ja uudistettu vastaamaan viimeisiä säädöksiä ja ohjeita. Hygieniaoppaassa korostetaan elintarvikehygienian merkitystä koko elintarviketuotantoketjussa ja toimijan vastuuta valmistaa ja tuottaa turvallisia ja puhtaita elintarvikkeita läpi koko elintarvike-ketjun pellolta pöytään. Oppaan teksti on helppotajuista ja kuvitus tekstiä tukevaa, se soveltuu yhtä lailla elintarvikehygienian perusoppaaksi kuin kokeneille elintarviketyöntekijöille kertausoppikirjaksi.