Kirjan kirjoittajina on toiminut yli 20 omaa erityisalaansa perehtynyttä ravitsemusterapeuttia ja -asiantuntijaa. Kirjan on toimittanut FT, laillistettu ravitsemusterapeutti Anne Louheranta.

Ravitsemus ja ruokavaliot -kirja on perusteos ravitsemushoidosta ja erityisruokavalioista. Kirjassa on esitelty käytännönläheisesti kaikki ruokavaliohoitoa vaativat sairaudet. Lisäksi kirjassa esitetään ravitsemushoidon perusteet ja ruokailun toteuttaminen sairaalassa ja hoitolaitoksissa.

Kirja on tarkoitettu kaikille ravitsemusasioiden parissa työskenteleville henkilöille sairaan- ja terveydenhoidossa, ruokapalvelussa ja opetussektorilla. Kirja soveltuu myös sairaanhoidon, ravitsemuksen ja ruokapalvelun opiskelijoille.