Kierreselkäisessä kirjassa on 75 Paulan uutta viljatonta, sokeritonta ja gluteenitonta reseptiä. Reseptit ovat yksinkertaisia ja nopeita, kaikkiin saat ainekset lähikaupastasi. Kirjassa on leipiä, makeita ja suolaisia leivonnaisia, arkiruokia sekä naposteltavia. Kierteiden ansiosta kirja on kätevä keittiössä. Resepteihin on laskettu makrot valmiiksi.