Oxford University Press Inc Sivumäärä: 272 sivua Asu: Kovakantinen kirja Painos: Hardback Julkaisuvuosi: 2002, 29.08.2002 (lisätietoa) Kieli: Englanti
This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.