Timo Eskola; Markku Jokisipilä; Oskari Juurikkala; Santeri Marjokorpi; Juhana Pohjola; Päivi Räsänen; Timo Soini; Pasi Turunen Kustannus Oy Kuva ja sana (2022) Pehmeäkantinen kirja
Rissanen, Timo (University of Technology Sydney, Australia); McQuillan, Holly (University of Boras, Sweden) Bloomsbury Publishing PLC (2018) Pehmeäkantinen kirja
Heikki Nevala; S Mörður; Tarja Pasanen; Venla Lintunen; Ville Hankipohja; Vilhelm Sysi; Miska Räsänen; Seppo Kallio; Timo Arna Books on Demand GmbH (2020) Kovakantinen kirja
Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa – alalla työskentelyyn – elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin – ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon – elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi – ruokien ja juomien tarjoiluun – puhtaanapitoon ja astiahuoltoon. Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.
