SULJE VALIKKO

avaa valikko

Terhi Reunasalo | Akateeminen Kirjakauppa

ERITYISRUOKAVALIOIDEN VALMISTUS AMMATTIKEITTIÖSSÄ

Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä
Irja Immonen; Stina Laaksonen; Leena Lattu; Terhi Reunasalo; Sinisalo; Laura Ojala; Pauli A. Välimäki
Sanoma Pro Oy (2006)
Pehmeäkantinen kirja
43,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä
43,40 €
Sanoma Pro Oy
Sivumäärä: 304 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 1
Julkaisuvuosi: 2006 (lisätietoa)
Kieli: Suomi
Tuotesarja: Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
Esittelyteksti

Kuinka toteutetaan asiakaslähtöinen ruokalistasuunnittelu? Onko täysin suolaton leivonta mahdollista? Kuinka valmistetaan mureke ilman lihaa, kakkupohja ilman kananmunaa tai kermavaahto ilman kermaa? Mistä raaka-aineista valmistetaan rakennemuutettua ruokaa? Miten valmistetaan leipätaikina ilman ohra-, kaura-, ruis- tai vehnäjauhoja? Miten erityisruokavaliot otetaan huomioon noutopöydässä? Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä -kirja ohjaa lukijansa erityisruokavalioiden valmistuksen perusteisiin monipuolisesti ja ongelmalähtöisesti. Teoriaopintojen lisäksi kirjaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa keittokirjan tavoin, sillä kirja sisältää runsaasti erilaisia ruoka-ja leivontaohjeita. Lähtökohtana ovat asiakaslähtöisyys, nykyiset ravitsemussuositukset ja kotimaisten raaka-aineiden monipuolinen käyttö. Kirja on tarkoitettu catering-alan perustutkinnon kolmannen vuoden opintoihin. Se soveltuu myös suurtalouskokin ammattitutkintoa ja dieettikokin erikoisammattitutkintoa opiskeleville. Kirja palvelee lisäksi erilaisten ammattikeittiöiden tarpeita, mm. tuotekehityksessä. Kirjaa voidaan käyttää myös lähdekirjana elintarvikealan opinnoissa.

Tutustu näytesivuihin




Loppuunmyyty
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössäzoom
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste