Tarja Valkosalo; Marita Koskinen; Riika Mäkinen; Sinna Lantea; Silja Särkijärvi; Tapio Välikylä; Tarja Valkosalo (kuv.) Ympäristökustannus Oy (2020) Pehmeäkantinen kirja
Sam Murphy; Sarah Connors; Marita Koskinen (käänt.); Sini Bonke (käänt.); Sirpa Vuento (käänt.); Mika Oksanen (käänt.) Readme.fi (2015) Kovakantinen kirja
Ympäristökustannus Oy Sivumäärä: 72 sivua Asu: Pehmeäkantinen kirja Painos: 2. p. Julkaisuvuosi: 2021 (lisätietoa) Kieli: Suomi
Laaja opas ammattikeittiöiden ja tarjoilutilojen siivouksesta ja puhtaudesta. - uusi luku oppaassa käsittelee pintahygienian merkitystä poikkeustilanteissa (ruokamyrkytykset, hygienia ja epidemia- ja pandemiatilanteet) - keittiöiden hygieniavaatimukset - Oiva-järjestelmä ja omavalvonta - keittiön pintojen materiaalit - siivous, siivousmenetelmät ja -välineet - hygienia astiahuollossa - pintapuhtauden laadunvalvonta - jätehuolto - tuhoeläintorjunta
