Konserveringsmetoder
Livsmedelsteknologi består av tre delar där denna första del behandlar olika metoder att bevara livsmedel. Sammansättning och värmeegenskaper hos livsmedel beskrivs. Orsaker till livsmedelsförstöring tas upp och bl a behandlas mikroorganismer både ur denna aspekt och ur hälsoaspekt. Olika typer av förpackningar gås igenom. Läs mer om boken på studentlitteratur.se