SULJE VALIKKO

avaa valikko

Izabela Steinka | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 4 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds
Caterina Barone; Marcella Barbera; Michele Barone; Salvatore Parisi; Izabela Steinka
Springer International Publishing AG (2016)
Pehmeäkantinen kirja
49,60
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Lactic Acid Cheese Safety
Izabela Steinka
Nova Science Publishers Inc (2008)
Pehmeäkantinen kirja
78,20
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
The Chemistry of Frozen Vegetables
Izabela Steinka; Caterina Barone; Salvatore Parisi; Marina Micali
Springer International Publishing AG (2017)
Pehmeäkantinen kirja
49,60
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Food Packaging Hygiene
Caterina Barone; Luciana Bolzoni; Giorgia Caruso; Angela Montanari; Salvatore Parisi; Izabela Steinka
Springer International Publishing AG (2015)
Pehmeäkantinen kirja
59,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds
49,60 €
Springer International Publishing AG
Sivumäärä: 46 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 1st ed. 2017
Julkaisuvuosi: 2016, 30.12.2016 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Tuotesarja: Chemistry of Foods
This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow’s milk curd. It explains how different coagulation and treatment methods can be used to obtain various types of cheeses. Parameters such as the type of used milk, the coagulation method, pH value, color, and microbial fermentation have a profound impact on the resulting curd properties, and hence on the cheese.



The authors discuss some of the most important parameters, and how their modification can lead to a variety of cheese and dairy products. This Brief also addresses the question, if cheese makers can standardize their production procedures, and what role chemistry may play in that. Another important point addressed here are the sources of failures in the curd production, e.g. in packaging systems.



Readers will find selected examples of helpful analytical techniques for studying and evaluating curd quality, and for monitoring the chemical evolution of selectedchemical substances or protein aggregation. 

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curdszoom
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste