Utrera, villa central de la campiña de Sevilla, es un ejemplo, extendido por toda Andalucía, de la llamada tierra de frontera, sometida a una actividad militar que condiciona un poblamiento débil y una economía deprimida dedicada a la ganadería, con una actividad agraria limitada. Se analiza el período desde la conquista cristiana hasta el siglo XV, dividiendo el trabajo en apartados: poblamiento y propiedad de la tierra, cultivos (cereal, viñedo y olivar, sobre todo) y actividad ganadera, así como la comercialización de la producción.