Ruisleivän rapea, repeilevä kuori ja pehmeä sisus, hapan tuoksu, joka suussa muuttuu makeaksi. Hapankorpun raksahdus, ruispuolukkapuuron lempeys, karjalanpiirakan ja kalakukon kutsu.

Suomalaiset ovat osanneet nauttia rukiista eri muodoissa kauan. Pohjolan lyhyeen kasvukauteen ja valoisiin kesäöihin hyvin sopiva ruis on viimeaikaisissa tutkimuksissa osoittautunut varsinaiseksi terveysviljaksi, jota nautitaan monessa eri muodossa.

Ruisvoimaa-kirja menee rukiin juurille asti: käy pellolla, myllyssä ja leipomossa, tarttuu taikinaan tavallisessa keittiössä, vierailee näkkileipätehtaalla ja kuulee tutkijaa.

Rukiissa on vuosisataista voimaa. Siinä missä mies ennen rakensi talon, nyt hän voi näyttää käden taitonsa ruisleivän teossa. Tai toisinpäin: valmiilla jauhoseoksella saa muhevan leivän tuoksun ja lämpimäiset vain sekoittamalla taikinan, nostattamalla ja paistamalla.