Parhaat kokit ovat aina osanneet pelkistää. Se ei suinkaan helpota kokin tehtäviä, vaan asettaa aivan omat vaatimuksensa: parhaan raaka-aineen valinnan, tuoreuden ja puhtauden, huolellisen valmistuksen ja konstailemattoman esillepanon.

Ravintoloitsija, keittiömestari Pekka Terävä pyrkii omassa ruokafilosofiassaan juuri tähän. Samalla hän korostaa toista uuden keittotaidon vaatimusta: pääraaka-aineen tulee aina erottua ja olla pääosassa. Lisukkeita ei tarvita kuin pari, kunhan ne sopivat yhteen päämaun kanssa ja korostavat sen ominaismakua. Esillepano on vapaa, mutta keskeisiä makuja korostava.

Tuttuihin, laadukkaisiin raaka-aineisiin luottaa myös jälkiruokien taitaja Teemu Aura, jonka annokset ja leivonnaiset tuntuvat yhtä aikaa kotoisilta ja huippukonditorialta.