Kukkien käyttäminen ruoka-aineena juontaa juurensa pitkälle menneisyyteen. Nyt kukat on löydetty uudelleen. Historiallisten reseptien lisäksi on kehitetty uusia kukkaruokia, ja esimerkiksi gourmet-ravintolat tekevät tyylikkäitä ja maukkaita annoksia, joissa kukilla on huomattava asema. Monet kukat ovat marjojen veroisia terveystuotteita. Kukat tekevätkin paluuta ruokavalioon vähäkalorisina koristeina salaateissa, leivonnaisissa ja jälkiruoissa sekä lämpimissä ruoissa, keitoissa ja virvoitusjuomissa. Ruokahetkeä juhlistaa moni tavallinen puutarhakukka, kuten krassi, kehäkukka, samettikukka, tuoksupelargoni, ruusu, ruohosipuli ja orvokki. Syötävät kukat lisäävät makuja, rakennetta, värejä ja esteettistä ulkonäköä ruokiin. Useita kukkia on helppo kasvattaa myös itse. Anne Paalon Kukkaruokaa opastaa syötävien kukkien maailmaan. Kauniisti kuvitetussa kirjassa käsitellään monipuolisesti kukkaruokien historiaa ja kukkien käyttöä ja annetaan ohjeita kukkien kasvattamiseen sekä kukkaruoan valmistamiseen.