Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos basicos mas importantes de nuestra dieta. Creada por el mismo equipo que publico el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental coleccion -el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha-auna conocimientos practicos y tecnicas pioneras y es el resultado de mas de cuatro anos de investigacion y colaboracion con los principales lideres mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografias que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volumenes, descubra sus increibles origenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenomenos cientificos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Ademas, encontrara recetas y tecnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningun otro lugar. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus cinco volumenes contienen mas de 1500 recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral para que pueda tener un unico libro con todas las recetas a mano en la cocina. Con mas de 2300 paginas, Modernist Bread se convertira en un recurso inestimable para todos aquellos que quieran saber mas sobre el pan o deseen mejorar sus habilidades. Este libro es un grito de guerra dirigido a todos los panaderos -desde los tradicionalistas mas estrictos hasta los entusiastas de lo modernista, los panaderos aficionados, los chefs de restaurantes y los panaderos artesanales-. Aprovechese de las posibilidades que ofrece la imaginacion y siga su intuicion para hacer pan a su manera.

The Modernist Cuisine team is an interdisciplinary group in Bellevue, Washington, founded by Nathan Myhrvold. The team comprises scientists, research and development chefs, a full editorial and photography department, and business and marketing staff all dedicated to advancing the science of the culinary arts through creativity and experimentation.