Une bonne santé commence par une saine alimentation, et une saine alimentation repose sur un régime alimentaire équilibré qui fournit les quantités adéquates d'énergie et de nutriments. Les apports nutritionnels de référence (ANREF), qui constituent une révision et un élargissement des anciens Recommended Dietary Allowances (RDA) aux états-Unis qu' et des Apports nutritionnels recommandés (ANR) au Canada, établissent une base scientifique servant à élaborer des lignes directrices en matiére d'alimentation, tant aux états-Unis qu'au Canada. Ces lignes directrices proposent une fa&çon d'atteindre une alimentation équilirée en consommant une variété d'aliments provenant de différents groupes alimentaires.

Si vous utilisez encore les anciens RDA ou ANR, il est temps de passer aux ANREF. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, rédigé par l'Institute of Medicine en partenarait avec Santé Canada fournit les renseignements les plus exacts, pratiques et à jour pour élaborer des programmes éducatifs sur la nutrition, évaluer et planifier des régimes alimentaires pour des individus et des groupes, fixer des normes pour les programmes d'aide alimentaire et l'étiquetage nutritionnel, faciliter le développment de nouveaux produits par l'industrie et évaluer l'appovisionnement alimentaire relatifs aux besoins nutritionnels de la population.





Table of Contents


Front Matter
Introduction
Partie I: Élaboration et application
Introduction aux apports nutritionnels de référence
Application des apports nutritionnels de référence
Partie II: Énergie, macronutriments, eau et activité physique
Macronutriments, alimentation saine et activité physique
Énergie
Activité physique
Glucides alimentaires: sucres et amidons
Fibres
Lipides alimentaires: lipides totaux et acides gras
Cholestérol
Protéines et acides aminés
Eau
Partie III: Vitamines et minéraux
Vitamine A
Vitamine B6
Vitamine B12
Biotine
Vitamine C
Caroténoïdes
Choline
Vitamine D
Vitamine E
Folate
Vitamine K
Niacine
Acide pantothénique
Riboflavine
Thiamine
Calcium
Chrome
Cuivre
Fluorure
Iode
Fer
Magnésium
Manganèse
Molybdène
Phosphore
Potassium
Sélénium
Sodium et chlorure
Sulfate
Zinc
Arsenic, bore, nickel, silicium et vanadium
Partie IV: Annexes
Annex A: Remerciements
Annex B: Notices Biographiques
Annex C: Méthodes
Annex D: Glossaire et acronymes
Annex E: Valeurs des ANREF pour les acides aminés essentiels en fonction de l'étape de la vie et du sexe
Annex F: Conversions
Annex G: Apports de fer et percentiles estimés de la distribution des besoins en fer tirés de la Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII), 1994-1996
Annex H: Écart-type des besoins en nutriments pour lesquels un BME a été fixé
Annex I: Estimations de la variabilité intra individuelle des apports
Index
Tableaux sommaires: Apports nutritionnels de référence
Références