Une bonne santé commence par une saine alimentation, et une saine alimentation repose sur un régime alimentaire équilibré qui fournit les quantités adéquates d'énergie et de nutriments. Les apports nutritionnels de référence (ANREF), qui constituent une révision et un élargissement des anciens Recommended Dietary Allowances (RDA) aux états-Unis qu' et des Apports nutritionnels recommandés (ANR) au Canada, établissent une base scientifique servant à élaborer des lignes directrices en matiére d'alimentation, tant aux états-Unis qu'au Canada. Ces lignes directrices proposent une fa&çon d'atteindre une alimentation équilirée en consommant une variété d'aliments provenant de différents groupes alimentaires.
Si vous utilisez encore les anciens RDA ou ANR, il est temps de passer aux ANREF. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, rédigé par l'Institute of Medicine en partenarait avec Santé Canada fournit les renseignements les plus exacts, pratiques et à jour pour élaborer des programmes éducatifs sur la nutrition, évaluer et planifier des régimes alimentaires pour des individus et des groupes, fixer des normes pour les programmes d'aide alimentaire et l'étiquetage nutritionnel, faciliter le développment de nouveaux produits par l'industrie et évaluer l'appovisionnement alimentaire relatifs aux besoins nutritionnels de la population.
Table of Contents
Front Matter Introduction Partie I: Élaboration et application Introduction aux apports nutritionnels de référence Application des apports nutritionnels de référence Partie II: Énergie, macronutriments, eau et activité physique Macronutriments, alimentation saine et activité physique Énergie Activité physique Glucides alimentaires: sucres et amidons Fibres Lipides alimentaires: lipides totaux et acides gras Cholestérol Protéines et acides aminés Eau Partie III: Vitamines et minéraux Vitamine A Vitamine B6 Vitamine B12 Biotine Vitamine C Caroténoïdes Choline Vitamine D Vitamine E Folate Vitamine K Niacine Acide pantothénique Riboflavine Thiamine Calcium Chrome Cuivre Fluorure Iode Fer Magnésium Manganèse Molybdène Phosphore Potassium Sélénium Sodium et chlorure Sulfate Zinc Arsenic, bore, nickel, silicium et vanadium Partie IV: Annexes Annex A: Remerciements Annex B: Notices Biographiques Annex C: Méthodes Annex D: Glossaire et acronymes Annex E: Valeurs des ANREF pour les acides aminés essentiels en fonction de l'étape de la vie et du sexe Annex F: Conversions Annex G: Apports de fer et percentiles estimés de la distribution des besoins en fer tirés de la Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII), 1994-1996 Annex H: Écart-type des besoins en nutriments pour lesquels un BME a été fixé Annex I: Estimations de la variabilité intra individuelle des apports Index Tableaux sommaires: Apports nutritionnels de référence Références
