Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollstandig uberarbeiteten achten Auflage bietet es eine pragnante UEbersicht uber das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen



Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelqualitat
Ernahrungswissen
Lebensmittelherstellung

Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernahrungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinarmedizin und Medizin) koennen von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitatsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behoerden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.