Evästä matkailuun - Ruoasta elämyksellinen osa Suomen matkailua

Suomalaisen ruokamatkailun kehittämisopas "Evästä matkailuun" tarjoaa työkaluja ja ohjeita elämyksellisen ruokamatkailun toteuttamiseen. Julkaisussa käsitellään mm. asiakkaan tarpeiden selvittämistä ja niihin vastaamista (asiakasymmärrys), tuotteistamista, matkailuyrityksen kannattavuutta, hinnoittelua sekä ruokaan ja sen tarjoiluun liittyviä lakeja. Lisäksi perehdytään ulkomaalaisten matkailijoiden odotuksiin suomalaisesta ruoasta, elämyksellisen ruokamatkailun elementteihin, lähiruoan käyttöön ja siihen liittyvää logistiikkaan. Julkaisu on tuotettu osana valtakunnallista RUOKA&MATKAILU-hanketta.