Technologia gastronomiczna z towarzystwem stanowi pierwsza czesc trzyczesciowego podrecznika, przeznaczonego dla technikow i szkol policealnych ksztalcacych w zawodzie kucharz.

Czesc 1 zawiera wiadomosci o srodkach spozywczych, sposobach oceny sensorycznej surowcow i potraw. Wiele uwagi poswiecono zagadnieniom bezpieczenstwa i higieny pracy w gastronomii, prawu zywnosciowemu oraz wdrazaniu systemow GMP, GHP i HACCP.
W dalszych rozdzialach omowiono ocene towaroznawcza tluszczow, warzyw, ziemniakow, grzybow, owocow, mleka i jego przetworow oraz ich zastosowanie w produkcji potraw. Osobny rozdzial poswiecono przyprawom.