Un queso de calidad es uno de los mayores placeres que nos brinda la gastronomía. Hay variedades para todos los gustos: tiernos, picantes, ligeros, aromáticos, cremosos, especiados... Este libro no sólo pretende dar a conocer las distintas especialidades, sino que descubre los secretos para elaborarlas en casa. Las recetas de este manual son tan sencillas que los amantes de los quesos no tendrán ninguna dificultad a la hora de preparar sus variedades preferidas, desde la ricotta italiana al feta griego, pasando por especialidades tan exquisitas como el cheddar inglés y el bleu d¿hiver francés. Entre otros temas, este libro incluye: ¿ Valores nutricionales de cada queso. ¿ Las denominaciones de origen y sus características. ¿ Cómo conservar los quesos. ¿ Cómo servirlos y acompañarlos. ¿ El proceso de elaboración explicado paso a paso. ¿ Recetas caseras de quesos de todo el mundo. ¿ Glosario de términos queseros.