Podrecznik przeznaczony dla uczniow i sluchaczy ksztalcacych sie w zawodzie "cukiernik" w zasadniczych szkolach zawodowych i szkolach policealnych.

Material pozwala uczniom i przyszlym pracownikom zakladow cukierniczych zdobyc aktualna wiedze dotyczaca:
- tworzyw dekoracyjnych i zasad dekorowania wyrobow gotowych;
- charakterystyki i technologii wytwarzania wyrobow cukierniczych, lodow i wyrobow ciastkarskich;
- dokumentacji rozliczeniowej w zakladzie cukierniczym;
- kierunkow rozwoju branzy cukierniczej.

W ksiazce uwzgledniono takze tradycyjne i nowoczesne rozwiazania technologiczne oraz obowiazujace przepisy prawne. Liczne ilustracje, fotografie, schematy pogladowe ulatwiaja zrozumienie opisanych czynnosci oraz przebieg produkcji i poszczegolnych procesow.

Podrecznik opracowano zgodnie z aktualna podstawa programowa i programem nauczania. Uwzgledniono standardy wymagan egzaminacyjnych potwierdzajacych kwalifikacje zawodowe dla zawodu "cukiernik".