Guillaume Gabriel-Nivers julkaisi lähes kolmekymmentä kirjaa gregoriaanisia sävelmiä sovitettuna Ranskan katolisen kirkon seurakuntien ja luostareiden tarpeisiin ja tyyliin. Näitä kirjoja säilytetään pääasiassa Ranskan kansalliskirjastossa eikä niitä ole toistaiseksi ollut esittäjien saatavilla moderneina editioina tai näköispainoksina. Kati Hämäläisen nuottijulkaisu "Ranskan barokin gregoriaanisia sävelmiä Guillaume-Gabriel Niversin kirjoista" on ensimmäinen moderni kriittinen laitos näistä sävelmistä. Julkaisu sisältää hymnejä, messuja, Magnificateja ja Te Deumin, jotka ovat Ranskan katolisen kirkon n. 16501750-lukujen muodossa ja tyylissä.