Mikrobiologian perusteiden tuntemus on välttämätöntä jokaiselle elintarvikealalla työskentelevälle. Elintarvikkeiden turvallisuus on myös olennainen osa ruoanvalmistusta.

Elintarvikemikrobiologia–kirja on tarkoitettu ravitsemis- ja talousalan sekä elintarvikealan perusopintoihin. Se soveltuu käsikirjaksi myös jo alan ammattilaisille. Mikrobiologian kytkentöjä käytäntöön on korostettu soveltavilla esimerkeillä ja tehtävillä.

Elintarvikkeen turvallisuus on hyvälaatuisen elintarvikkeen peruspiirre samalla tavoin kuin hyvä maku ja kaunis ulkonäkö.