LA CUINA CATALANA -REPETIDAMENT, A TRAVÉS DE FERRAN ADRIÀ I JOAN ROCA- HA ESTAT DECLARADA LA PRIMERA DEL MÓN. EN AQUEST LLIBRE, A MANERA DE ""CÀNON"", HI DESCOBRIREM QUINS SÓN ELS PLATS INDISPENSABLES D'AQUESTA CUINA, ELS QUE HAN INSPIRAT ELS GRANS CUINERS, QUE FORMEN DE LA NOSTRA MEMÒRIA PALATAL HISTÒRICA I DE LA NOSTRA VIDA, I FINS I TOT ALGUNS DELS QUE CUINEN ELS GRANS XEFS. VEUREM COM LA CUINA CATALANA ÉS ALHORA ARCAICA, BEN CONSTRUÏDA, INVENTIVA I EVOLUTIVA; UN REPTE AL PLAER I UN PATRIMONI CULTURAL QUE VAL LA PENA CONSERVAR.