Kasvisruoka kiinnostaa herkuttelijoita sekä terveys- ja ympäristötietoisia ihmisiä. Teos tarjoaa tutkittua tietoa kaikille kasviruokavalioista kiinnostuneille sekä ravitsemusasiantuntijoille ja terveydenhuollon ammattilaisille, jotka työssään tapaavat kasviruokavalioita noudattavia potilaita. Kirjassa kuvataan erilaisten kasviruokavalioiden terveysvaikutuksia. Kirjoittajat ottavat huomioon eri elämänvaiheet ja tarjoavat lukijalle käytännön vinkkejä ja ruokaohjeita.