SULJE VALIKKO

avaa valikko

Foods of Non-Animal Origin - Chemistry, Technology, Inspection Procedures
49,60 €
Springer International Publishing AG
Sivumäärä: 55 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 1st ed. 2016
Julkaisuvuosi: 2016, 18.03.2016 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Tuotesarja: Chemistry of Foods
This Brief discusses aspects of the increasingly complex production of legal and reliable food products of non-animal origin.  It introduces to the Food Safety Modernization Act (FSMA) in the USA (from January 2011), which requires the food industry to follow risk-based approaches with stronger self-regulation of food safety through measures such as the foreign supplier verification programs (FSVPs).
The Brief addresses important chemical hazards of vegetable products: their peculiar microbial ecology, that can become responsible for the occurrence of specific foodborne disease outbreaks, and the chemistry of the involved neurotoxins and other dangerous molecules, that can potentially lead to lethal pathological reactions.
Finally, the Brief also critically discusses the technology of ready-to-eat vegetable products and chemical and physical modifications used for packed products (respiration of vegetables, colorimetric modifications, etc.).

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Foods of Non-Animal Origin - Chemistry, Technology, Inspection Procedureszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9783319256474
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste