Varför en kokbok?


Tanken har funnits där en tid för oss att göra en egen kokbok. En bok med mycket bilder som handlar om samarbetet mellan ett restaurangkök och en liten lokal producent där råvaran står i fokus. Vi kallar den Matglädje tillsammans.


Vi i köket på Bommersvik besöker våra närproducenter minst en gång per år, för att få en klarare bild av råvarans ursprung. Under ett sådant besök på Åbykvarn fick vi följa med ut till Ledarön, när korna skulle släppas på sommarbete. Då, precis där, bestämde vi oss för att tillsammans göra denna kokbok. Vi kockar, trädgårdsmästare och bönder, vana vid helt andra redskap, har tappert samlats kring detta bokprojekt där vi alla bidragit med idéer, bilder och recept.


Boken är uppdelad i olika avsnitt; vår, sommar, höst och vinter, där vi visar hur samarbetet mellan kök och odling ser ut under de olika årstiderna med de råvaror som är bäst just då. Vi hoppas att boken förmedlar den matglädje som vi kockar och matproducenter på Bommersvik och Åbykvarn känner.


Väl mött i kök och trädgårdsland!


Anette, Helena, Jimmy och Tony