SULJE VALIKKO

avaa valikko

Marco Fiorino | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 2 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures
Maria Micali; Marco Fiorino; Salvatore Parisi
Springer International Publishing AG (2016)
Pehmeäkantinen kirja
56,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Quality Systems in the Food Industry
Marco Fiorino; Caterina Barone; Michele Barone; Marco Mason; Arpan Bhagat
Springer (2019)
Pehmeäkantinen kirja
56,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures
56,40 €
Springer International Publishing AG
Sivumäärä: 54 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 1st ed. 2016
Julkaisuvuosi: 2016, 18.07.2016 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Tuotesarja: Chemistry of Foods
This Brief reviews thermal processes in the food industry – pasteurization, sterilization, UHT processes, and others. It evaluates the effects on a chemical level and possible failures from a safety viewpoint, and discusses in how far the effects can be predicted. In addition, historical preservation techniques – smoking, addition of natural additives, irradiation, etc. – are compared with current industrial systems, like fermentation, irradiation, addition of food-grade chemicals. The Brief critically discusses storage protocols – cooling, freezing, etc. – and packing systems (modified atmosphere technology, active and intelligent packaging). Can undesired chemical effects on the food products be predicted? This Brief elucidates on this important question. On that basis, new challenges, that currently arise in the food sector, can be approached.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
The Chemistry of Thermal Food Processing Procedureszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste