Lehto Pirkko | Akateeminen Kirjakauppa

Kirjassa edetään ruoanvalmistuksen perusmenetelmistä vaativaan ruoanvalmistukseen, joten se sopii oppimateriaaliksi perusopinnoista erikoistumisjaksoille. Uudistetussa painoksessa on lisätty jälkiruokien ja leivonnaisten ohjemäärää, samoin riistaruokien osuutta on lisätty. Lisäksi useista sellaisista ruoista, joista aikaisemmin on lueteltu vain raaka-aineet, on nyt laitettu tarkat ainesuhteet. Kokin käsikirja on myös hakuteos ruoan parissa työskenteleville. Siihen on koottu perusohjeiden lisäksi lyhyesti ja hakuteosmaisesti tietoja tavallisimpien ravintolaruokien aineksista ja valmistuksesta.

Kirja sopii ravitsemisalan ammatilliseen koulutukseen sekä käsikirjaksi.