H. Wayne Modler | Akateeminen Kirjakauppa

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FOOD PROTEINS - PROCESSING APPLICATIONS

Shuryo Nakai; H. Wayne Modler
John Wiley & Sons Inc (2000)
Kovakantinen kirja

216,60 €

FOOD PROTEINS - PROPERTIES AND CHARACTERIZATION

Shuryo Nakai; H. Wayne Modler
John Wiley & Sons Inc (1996)
Kovakantinen kirja

395,00 €

Food Proteins - Processing Applications

Shuryo Nakai, H. Wayne Modler

216,60 €

John Wiley & Sons Inc
Sivumäärä: 390 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2000, 11.01.2000 (lisätietoa)
Kieli: Englanti

Dieses Buch konzentriert sich sowohl auf die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Nahrungsmittelproteinen als auch auf deren Anwendung in der Lebensmitteltechnologie. Behandelt werden Aspekte der Verarbeitung von Milch, Fleisch, Geflügel, Eiern, Sojabohnen und Getreide sowie der Brotherstellung. Hier finden Sie viele neue Ideen für sinnvolle Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Proteine und Enzyme! (10/99)

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