Eric A Decker | Akateeminen Kirjakauppa

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ANTIOXIDANTS IN MUSCLE FOODS - NUTRITIONAL STRATEGIES TO IMPROVE QUALITY

Eric A. Decker; Cameron Faustman; Clemente J. Lopez-Bote
John Wiley & Sons Inc (2000)
Kovakantinen kirja

237,70 €

OXIDATION IN FOODS AND BEVERAGES AND ANTIOXIDANT APPLICATIONS

Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Woodhead Publishing (2010)
Kovakantinen kirja

333,80 €

OXIDATION IN FOODS AND BEVERAGES AND ANTIOXIDANT APPLICATIONS - MANAGEMENT IN DIFFERENT INDUSTRY SECTORS

Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Elsevier Science & Technology (2016)
Pehmeäkantinen kirja

204,50 €

OXIDATION IN FOODS AND BEVERAGES AND ANTIOXIDANT APPLICATIONS - UNDERSTANDING MECHANISMS OF OXIDATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Elsevier Science & Technology (2016)
Pehmeäkantinen kirja

199,90 €

HANDBOOK OF FOOD ANALYTICAL CHEMISTRY, VOLUMES 1 AND 2

Ronald E. Wrolstad; Terry E. Acree; Eric A. Decker; Michael H. Penner; David S. Reid; Steven J. Schwartz; Charl Shoemaker
John Wiley & Sons Inc (2004)
Kovakantinen kirja

431,30 €

HANDBOOK OF FOOD ANALYTICAL CHEMISTRY, VOLUME 2 - PIGMENTS, COLORANTS, FLAVORS, TEXTURE, AND BIOACTIVE FOOD COMPONENTS

Ronald E. Wrolstad; Terry E. Acree; Eric A. Decker; Michael H. Penner; David S. Reid; Steven J. Schwartz; Charl Shoemaker
John Wiley & Sons Inc (2004)
Kovakantinen kirja

255,30 €

HANDBOOK OF FOOD ANALYTICAL CHEMISTRY, VOLUME 1 - WATER, PROTEINS, ENZYMES, LIPIDS, AND CARBOHYDRATES

Ronald E. Wrolstad; Terry E. Acree; Eric A. Decker; Michael H. Penner; David S. Reid; Steven J. Schwartz; Charl Shoemaker
John Wiley & Sons Inc (2005)
Kovakantinen kirja

257,50 €

Antioxidants in Muscle Foods - Nutritional Strategies to Improve Quality

Eric A. Decker, Cameron Faustman, Clemente J. Lopez-Bote

237,70 €

John Wiley & Sons Inc
Sivumäärä: 512 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2000, 29.02.2000 (lisätietoa)
Kieli: Englanti

Im Laufe der letzten beiden Jahrzehnte wurden zahlreiche Strategien und Technologien der Tierernährung und Fleischverarbeitung entwickelt, um die Qualität von Muskelfleisch -insbesondere seine Oxidationsbeständigkeit - zu verbessern. In diesem Band wurden die aktuellen Verfahren zusammengetragen. Neben biochemischen Grundlagen der Muskelfunktion werden zahlreiche Antioxidantien anwendungsnah beschrieben. (03/00)

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