SULJE VALIKKO

Englanninkielisten kirjojen poikkeusaikata... LUE LISÄÄ

avaa valikko

D.J. McClements | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 5 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



Advances in Food Colloids
D.J. McClements; E. Dickinson
Chapman and Hall (1996)
Kovakantinen kirja
129,90
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Advances in Food Colloids
D.J. McClements; E. Dickinson
Springer (2011)
Pehmeäkantinen kirja
129,90
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications
Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Woodhead Publishing (2010)
Kovakantinen kirja
333,80
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications - Management in Different Industry Sectors
Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Elsevier Science & Technology (2016)
Pehmeäkantinen kirja
204,50
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Oxidation in Foods and Beverages and Antioxidant Applications - Understanding Mechanisms of Oxidation and Antioxidant Activity
Eric A Decker; Ryan J Elias; D. Julian McClements
Elsevier Science & Technology (2016)
Pehmeäkantinen kirja
199,90
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Advances in Food Colloids
129,90 €
Chapman and Hall
Sivumäärä: 334 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Painos: 1996 ed.
Julkaisuvuosi: 1996, 29.02.1996 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
The field of food colloids is concerned with the physical chemistry of food systems viewed as assemblies of particles and macromolecules in various states of supramolecular and microscopic organization. The objective is to relate the equilibrium and dynamic properties of the system to the inter­ actions amongst the constituent molecular and particulate entities. The emphasis is on structure and kinetics at the colloidal scale, and with the distribution of molecular food components (proteins, lipids, poly­ saccharides, etc.) between dispersed and continuous bulk phases (water, fat, air, etc.) and various kinds of interfaces (oil-water, air-water, etc.). Food products such as butter, cheese, ice-cream, margarine, mayonnaise of food colloids. and yoghurt are all examples This book describes some recent experimental and theoretical develop­ ments in the field of food colloids. By way of background, we start with a brief survey of the current consumer trends which may point the way towards future research opportunities in the field. Chapter 1 also attempts to illustrate the way in which advances in instrumental methods and experimental investigations of well-defined mixed protein-surfactant systems are offering new insights into the structure of protein adsorbed layers and the competitive adsorption of proteins in oil-in-water emulsion systems.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Advances in Food Colloidszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9780751402032
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste