SULJE VALIKKO

avaa valikko

Cheor Jo | Akateeminen Kirjakauppa

INSTANT INSIGHTS: OPTIMISING QUALITY ATTRIBUTES IN POULTRY PRODUCTS

Instant Insights: Optimising Quality Attributes in Poultry Products
Ranjith Ramanathan; Frank Kiyimba; Surendranath Suman; Gretchen Mafi; C. Hamelin; F. Cisneros; Dinesh Jayasena; Cheor Jo
Burleigh Dodds Science Publishing Limited (2023)
Pehmeäkantinen kirja
63,00
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Instant Insights: Optimising Quality Attributes in Poultry Products
63,00 €
Burleigh Dodds Science Publishing Limited
Sivumäärä: 124 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2023, 19.12.2023 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Tuotesarja: Burleigh Dodds Science: Instant Insights
This collection features six peer-reviewed reviews on optimising key quality attributes in poultry products.

The first chapter considers recent research on enhancing the nutritional quality of poultry meat, focussing primarily on increasing the meat’s polyunsaturated fat content.

The second chapter describes different mechanisms and chemical compounds responsible for poultry meat flavour and off-flavour development. The chapter also reviews how these compounds can be manipulated to enhance flavour.

The third chapter provides a comprehensive overview of 20 years’ worth of research on understanding the genetics and genomics of meat quality traits in poultry species.

The fourth chapter reviews the main factors affecting poultry meat colour and includes a case study to demonstrate how packaging can influence poultry meat colour and lipid oxidation.

The fifth chapter addresses the role and influence of egg appearance and colour on consumer preferences and purchasing decisions, focussing on the shell, albumen and yolk.

The final chapter reviews the use of molecular breeding techniques to improve internal and external egg quality, including whole-genome methods, such as genome-wide association studies and genomic selection.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 3-4 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Instant Insights: Optimising Quality Attributes in Poultry Productszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781801466493
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste