SULJE VALIKKO

avaa valikko

RSC Publishing | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 142 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



Food
Tom P Coultate
RSC Publishing (2023)
Pehmeäkantinen kirja
64,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Microbiology Handbook
RSC Publishing (2009)
Kovakantinen kirja
655,50
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Drug Discovery from Natural Products
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
411,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Vitamin A and Carotenoids: Chemistry, Analysis, Function and Effects
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
391,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Evolution's Destiny: Co-Evolving Chemistry of the Environment and Life
Robert J. P. Williams; Ros Rickaby; R. J. P. Williams
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
187,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Maths for Chemists: Volume 1 Numbers
Graham Doggett
RSC Publishing (2003)
Pehmeäkantinen kirja
60,10
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Catalysis in Ionic Liquids: From Catalyst Synthesis to Application
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
457,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Chemical Information for Chemists
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
89,80
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Metal Nanoparticles for Catalysis: Advances and Applications
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
382,10
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Soft Nanoparticles for Biomedical Applications
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
457,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Organometallic Chemistry: Volume 39
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
782,70
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Semiconductor Quantum Dots: Organometallic and Inorganic Synthesis
Mark Green
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
366,90
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Cell Surface Engineering: Fabrication of Functional Nanoshells
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
403,60
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Advanced Concepts in Photovoltaics
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
457,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Conjugated Linoleic Acids and Conjugated Vegetable Oils: Rsc
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
382,10
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Orphan Drugs and Rare Diseases
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
457,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Renewable Resources for Biorefineries
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
320,80
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Functional Nanometer-Sized Clusters of Transition Metals: Synthesis, Properties and Applications
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
457,30
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Enantioselective Multicatalysed Tandem Reactions: AAA
Helene Pellissier
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
382,10
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
From C-H to C-C Bonds: Cross-Dehydrogenative-Coupling
RSC Publishing (0001)
Kovakantinen kirja
389,80
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Food
64,30 €
RSC Publishing
Sivumäärä: 500 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2023, 11.10.2023 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Since 1984 this book, now in its 7th edition and thoroughly updated, has introduced the crucial interface between our diet and the essentially chemical nature of what we eat and drink. The contributions of the various classes of natural food components, as well as additives and contaminants, to the nutritional value of foods are considered. These include the nutrients required in large amounts like carbohydrates, proteins, fat, minerals and water as well as the less bulky nutrients such as vitamins, flavours, colours and preservatives. Undesirable food components, including allergens, pesticide residues and toxins are also dealt with. Not just the nature of food components are described, but also how they behave in storage, processing and cooking and accompanying changes in a food’s nutritional value.


The book features a ‘Special Topics’ section at the end of each chapter for specialist readers and advanced students, comprehensive listings of up-to-date review articles and recommended books for further reading, an exhaustive index and the structural formulae of over 500 food components. Frequent reference is also made to wider food and health issues, e.g. lactose intolerance, polyunsaturated fatty acids, wheat and gluten evolution, salt and hypertension, flavonoids in tea and fruit, and the increasing replacement of artificial with natural food colours.


Food: The Chemistry of its Components will be of particular interest to students and teachers of food science, nutrition and applied chemistry in universities, colleges and schools. Its accessible style ensures that it will be invaluable to anyone with an interest in food issues.



Extracts from reviews of previous editions:
“A superb book to have by your side when you read your daily newspaper.” New Scientist.
“… filled me with delight, curiosity and wonder. All the chemistry is very clear and I thoroughly recommend it.” The Chemical Educator.
“This is a lively and thorough treatment of the subject. I can recommend it to anyone interested in food, as an excellent reference or just to pick up and browse.” School Science Review.
“Especially noteworthy are the author’s simple observations on foods that are familiar to us all …” Comprehensive Reviews in Food Science and Safety.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Foodzoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781839168147
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste