V rabote izlozheny osnovnye teoreticheskie polozhenija i printsipy funktsionirovanija rynka prodovolstvija v razvitykh zapadnykh stranakh. Analiziruetsja struktura rynka i rol osnovnykh kanalov realizatsii i rynochnykh institutov - kooperativov, chastnykh korporatsij, gosudarstvenno-monopolisticheskikh obedinenij, optovykh i mestnykh rynkov, a takzhe tovarnykh birzh. Zakljuchitelnaja glava posvjaschena tem urokam, kotorye mogut byt izvlecheny v Rossii iz opyta zapadnykh rynochnykh institutov i organizatsij, metodov regulirovanija rynkov.