V etoj knige sobrany retsepty i sposoby prigotovlenija naibolee kharakternykh i rasprostranennykh bljud natsionalnoj kukhni narodov Kavkaza: shashlyk, sup-kharcho, ljulja-kebab, tsypljata tabaka, chebureki, pelmeni... Kukhnja kavkazskikh narodov otlichaetsja pikantnym vkusom i ostrotoj, poetomu avtory sovetujut, kakie pripravy i ikh smesi luchshe ispolzovat pri prigotovlenii togo ili inogo bljuda, kakie garniry, salaty, napitki luchshe podavat k stolu. Dlja tekh, kto ljubit sladkoe, razdely "Kavkazskaja vypechka" i "Kavkazskie sladosti" pozvoljat prigotovit takie izvestnye delikatesy, kak pakhlava, khalva, shaker, lavash. Marinovannye, konservirovannye ovoschi, vjalenoe i sushenoe mjaso, varene pomogut nadolgo sokhranit produkty vkusnymi i poleznymi.