Malliateria havainnollistaa ruokailijalle terveellisen aterian koon ja ainesten väliset suhteet ja auttaa häntä kokoamaan aterian ravitsemussuositusten mukaisesti valittavina olevista vaihtoehdoista. Tämä opinnäytetyö tuo ammattikeittiöille ja ravitsemisliikkeille käytännönläheistä tietoa malliaterioiden soveltamisesta perus-, kasvis- ja kevytruokavalioon ja ravitsemuslaskennan hyödyntämisestä malliaterioiden koostamisessa. Lisäksi ammattikeittiöiden ravitsemusviestinnän tueksi kehitettiin malliaterioiden yhteyteen GDA–tiedote asiakkaille. Malliateriasovellutukset pilotoitiin kahden viikon aikana opiskelijaravintolassa, ja malliaterioiden käytettävyyttä tutkittiin palautekyselyillä ja havainnoimalla sekä asiakkaiden että henkilökunnan näkökulmasta. Parhaat kiitokset opinnäytetyön toimeksiantajalle, ravintola Fazer Amica Helmelle, yhteistyöstä ja malliateriapilotin mahdollistamisesta omien terveysteemaviikkojensa yhteydessä. Opinnäytetyö on palkittu kansallisen Thesis 2008 –opinnäytetyökilpailun matkailu-, ravitsemis- ja talousalan sarjassa. Savonia-ammattikorkeakoulussa valmistuneen Anni Ylösen restonomin opinnäytetyön on ohjannut yliopettaja Anja-Riitta Keinänen. Julkaisu tulee painosta viikolla 22, ennakkotilauksia vastaanotetaan -jälkitoimitus.