Tesis doctoral, desarrollada por Javier Velasco Vázquez y dirigida por los doctores E. Martín Rodríguez y E. González Reimers. El objetivo básico de este programa de investigación es el de ser una aproximación al modelo económico y alimenticio de la población prehispánica de Gran Canaria a partir, fundamentalmente, de los análisis sobre evidencias bioantropológicas; tratando, además, de hacer una valoración de algunos de los mecanismos de adaptación biológica y cultural puestos en marcha por estos grupos humanos. Abstract Doctoral thesis by Javier Velasco Vázquez, directed by the doctors E. Martín Rodríguez and E. González Reimers. The main objective of this research project is to serve as an approach to the economic and dietary model of the pre-Hispanic population of Gran Canaria through the analysis of bio-anthropological evidences. On the other hand, it also attempts to make an assessment of certain biological and cultural adaption mechanisms developed by these human groups.