El libro Carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico,periodístico y documental que homenajea a los hombres y mujeres quehacen del arte de la carnicería su vida.El fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres reconstruyenla trama de este oficio a través de historias e imágenes que retratana sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol, heladeras demadera y cuchillos gastados.El libro es un reencuentro con los oficios manuales, un lugar en elcual las voces de lo popular circulan y no mueren y donde el lectorpodrá apreciar la influencia de la carne en la historia política,económica, social y cultural de Argentina.Quince carnicerías de Buenos Aires reunidas en este libro del quetambién participan reconocidos cocineros y cocineras que preparandistintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historiafamiliar.Participan con sus platos: Mauro Colagreco, Francis Mallmann, GermánMartitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato DeSantis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, SoledadNardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan PedroRastellino, Leonardo Lanusol y Augusto Mayer.Un corte, una receta, un cocinero y un carnicero es la ecuación que se pone en juego en cada uno de los relatos que componen esta obraúnica.