Jauhelihakansasta jauhomatokansaksi?

On arvioitu, että seuraavan parinkymmenen vuoden aikana 40 prosenttia ravinnoksi käytetystä lihasta korvataan muilla ruoka-aineilla, muun muassa hyönteisillä. Hyönteiskokki tuo hyönteiset aterian tähtirooliin, turvallisesti ja maittavasti.

Kansainvälisestikin ainutlaatuisessa keittokirjassa hyönteissyönnin suunnannäyttäjä Topi Kairenius tarjoaa tuhdit eväät niin aloitteleville hyönteissyöjille kuin aiheeseen jo perehtyneille kotikokeille. Voit aloittaa päivän mansikkaisella ötökkäjugurtilla eli bugurtilla ja nauttia lounaalla jauhomato-makaronilaatikon jälkiruuaksi suklaasirkkoja. Ohjeiden avulla harvinaisilta tuntuvien raaka-aineiden hankkiminen on vaivatonta. Vinkkejä löytyy myös kotifarmin perustamiseen sekä villien hyönteisten hyödyntämiseen kesäkeittiössä.

Ole tarkka, ota sirkka!

Topi Kairenius (s. 1977) on hyönteiskokki ja pienpanimoyrittäjä. Hän on tehnyt hyönteisravintoa tunnetuksi vuodesta 2012 alkaen sekä luennoimalla että järjestämällä tapahtumia Suomessa ja kansainvälisesti.